dc.contributor.author |
Abrahão, Ibrahim Octavio |
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dc.contributor.author |
Miranda, Luiz Fernando Ribeiro de |
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dc.contributor.author |
Abrahão, Jairo Teixeira Mendes |
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dc.date.accessioned |
2023-05-02T11:14:37Z |
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dc.date.available |
2023-05-02T11:14:37Z |
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dc.date.issued |
1976-12-17 |
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dc.identifier.citation |
ABRAHÃO, Ibrahim Octavio; MIRANDA, Luiz Fernando Ribeiro de; ABRAHÃO, Jairo Teixeira Mendes. Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café. Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, v. 33, p. 567-575, 17 dez.1976. Disponível em: https://www.scielo.br/j/aesalq/a/HRX3sjR6PVkXDmFJF4SVzzM/?lang=pt. Acesso em: 25 jan. 2023. |
pt_BR |
dc.identifier.issn |
2316-8935 |
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dc.identifier.uri |
https://doi.org/10.1590/S0071-12761976000100049 |
pt_BR |
dc.identifier.uri |
http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13825 |
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dc.description.abstract |
O método da cristalização sensitiva é aplicado na tentativa de determinar a qualidade da bebida de café. Foram efetuadas 50 séries de cristalização, com 3 repetições, envolvendo 9 diferentes concentrações relativas do extrato e do cloreto e 4 tipos de bebida, duas do tipo mole e duas do tipo rio. A conclusão principal é que os resultados obtidos não permitem a identificação do tipo de bebida através do modelo de cristalização. As concentrações do extrato e do cloreto são os fatores mais importantes na variação de um modelo para outro. |
pt_BR |
dc.format |
pdf |
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dc.language.iso |
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pt_BR |
dc.publisher |
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura |
pt_BR |
dc.relation.ispartofseries |
An. Esc. Super. Agric. Luiz de Queiroz;v. 33, p. 567-575, 1976; |
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dc.rights |
Open Access |
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dc.subject |
Cristalização sensitiva |
pt_BR |
dc.subject |
Qualidade da bebida de café |
pt_BR |
dc.subject.classification |
Cafeicultura::Qualidade de bebida |
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dc.title |
Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café |
pt_BR |
dc.type |
Artigo |
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