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Efeito das informações e características da embalagem na expectativa e aceitação de café solúvel adicionado de café torrado micronizado

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dc.contributor.author Francisco, Julyene Silva
dc.contributor.author Santos, Ana Carolina Forgati dos
dc.contributor.author Benassi, Marta de Toledo
dc.date.accessioned 2022-03-19T13:44:27Z
dc.date.available 2022-03-19T13:44:27Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.citation FRANCISCO, J. S.; SANTOS, A. C. F.; BENASSI, M. T. Efeito das informações e características da embalagem na expectativa e aceitação de café solúvel adicionado de café torrado micronizado. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 17, n. 3, p. 243-251, jul./set. 2014. pt_BR
dc.identifier.issn 1981-6723
dc.identifier.uri http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.1614 pt_BR
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13339
dc.description.abstract Foi recentemente lançado, no Brasil, um café solúvel adicionado de café torrado e moído micronizado (finamente moído), mas não se observaram na literatura trabalhos que avaliem a reação do consumidor brasileiro frente a esse novo conceito de produto. Assim, o objetivo do estudo foi verifi car o impacto das informações e das características da embalagem sobre a expectativa e aceitação de um café solúvel adicionado de café torrado micronizado. Dois cafés solúveis comerciais da mesma marca, um convencional e outro adicionado de café torrado micronizado (aqui denominado produto novo), foram avaliados através das técnicas grupo de foco e avaliação da expectativa, comparando-se os produtos e as embalagens correspondentes. A embalagem do café solúvel adicionado de café torrado micronizado foi menos apreciada nas sessões de grupo de foco. O produto novo não foi facilmente identificado como sendo um café solúvel, mostrando a necessidade de deixar claro o conceito do produto na embalagem. A bebida do produto novo mostrou uma boa aceitação sensorial, similar ao café solúvel convencional (p > 0,05). Somente para o produto convencional a aceitação foi influenciada por fatores extrínsecos (informações e características da embalagem), o consumidor assimilou a alta expectativa gerada pela maior familiaridade com o produto e/ou embalagem e aumentou sua aceitação na avaliação informada. Conclui-se que a embalagem do café solúvel adicionado de café torrado micronizado deve apresentar maior similaridade com a embalagem do produto convencional no que diz respeito a cores e ilustrações. A embalagem deve ainda conter informações claras quanto aos diferenciais do produto, tais como proximidade sensorial com o produto torrado e moído e a facilidade no preparo do café solúvel. pt_BR
dc.format pdf pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.publisher Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL pt_BR
dc.relation.ispartofseries Brazilian Journal of Food Technology;v.17, n.3, 2014
dc.rights Open Access pt_BR
dc.subject Embalagem pt_BR
dc.subject Expectativa pt_BR
dc.subject Grupo de foco pt_BR
dc.subject Aceitação sensorial pt_BR
dc.subject.classification Cafeicultura::Qualidade de bebida pt_BR
dc.title Efeito das informações e características da embalagem na expectativa e aceitação de café solúvel adicionado de café torrado micronizado pt_BR
dc.type Artigo pt_BR

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Braz. J. Food T ... n. 3_p. 243 - 251_2014.pdf 612.2Kb application/pdf Visualizar/Abrir ou Pre-visualizar

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