Navegação Química Nova por assunto "Adulteration"

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Espectroscopia no infravermelho médio e análise sensorial aplicada à detecção de adulteração de café torrado por adição de cascas de café

Tavares, Katiany Mansur; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga; Nunes, Cleiton Antônio; Pinheiro, Ana Carla Marques; Rodarte, Mírian Pereira; Guerreiro, Mário César (Sociedade Brasileira de Química, 2012)

Mid-infrared spectroscopy and chemometrics were used to identify adulteration in roasted and ground coffee by addition of coffee husks. Consumers’ sensory perception of the adulteration was evaluated by a triangular test ...