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Biblioteca do Café

Qualidade físico-química e sensorial de diferentes marcas comerciais de café tradicional

Qualidade físico-química e sensorial de diferentes marcas comerciais de café tradicional

Pereira, R. G. F. A. ; Lima, C. M. G. ; Oliveira, G. S. ; Benedito, L. Z. ; Mendes, J. F. ; Sousa, M. M. M. de ; Souza, A. U. de ; Carmo, E. L. do ; Souza, H. J. B. de
URI: http://hdl.handle.net/123456789/9543
Data: 2017

Resumo:

O objetivo desta pesquisa foi verificar se existem diferenças entre marcas comerciais de café torrado e moído que possuem a denominação tradicional, quanto aos parâmetros físico-químicos e qualidade sensorial.

Descrição:

Trabalho apresentado no 43º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras.

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