O café é uma das bebidas mais consumidas do mundo e, no Brasil, maior produtor e segundo maior consumidor mundial de café, tem-se um consumo de quase 70 litros desta bebida para cada habitante (ABIC 2010). Nos últimos anos, o consumo de café tem sido incentivado por inúmeras pesquisas científicas que têm desmistificado antigos tabus sobre supostos malefícios de seu consumo, mostrando que, se consumida em quantidade moderada, esta bebida pode trazer benefícios para a saúde. No entanto, apesar deste crescente mercado, as duvidas e preferências do consumidor em relação a este produto são pouco conhecidas. Neste sentido, pode se considerar que o uso de pesquisas qualitativas é uma ferramenta de extrema relevância para mostrar a percepção de um determinado produto, bem como sua aceitação ou rejeição pelo consumidor. Por isso, o presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitação do café arábica despolpado, da agricultura familiar de Barra do Choça, por um grupo de consumidores em Vitória da Conquista - BA. Para tanto, selecionou-se o café do Sitio Boa Vista, por adequar-se as normas de Produção Integrada de Café – PIC, e aplicou-se um questionário ao grupo de 30 consumidores após o consumo da bebida. Assim, os resultados foram baseados em pesquisa qualitativa e indicam que no grupo de consumidores de café aqui analisado não há preocupação com a origem da bebida, pois, para eles, os principais fatores envolvidos no processo de decisão de compra de um café são “marca, preço e qualidade”. Em relação ao café avaliado neste trabalho, é possível afirmar que ele foi bem aceito pelos consumidores que participaram da pesquisa, pois 96,7% deles responderam que o café é puro, doce, com cheiro e corpo agradável, que pode ser exportado, e que comprariam o produto novamente.
Coffee consumption is very large in the world and in Brazil, that it is the argest producer and second largest consumer of coffee, each inhabitant consumes nearly 70 liters of this beverage (ABIC 2010). In recent years, numerous scientific studies have encouraged the consumption of coffee as they have debunked the old taboos about alleged misdeeds of its consumption, because if the coffee is consumed in moderation it can beneficial to health. However, despite this growing market, the doubts and consumer ́s preferences in relation to this product are not well known. In this sense, it is considered that the use of qualitative research is an extremely important tool to show the perception of a particular product and the acceptance or rejection by the consumer. Therefore, this study was to evaluate the acceptance of coffee Arabica in the familiar agriculture in Barra do Choça, by a consumers' group in Vitória da Conquista – BA. Therefore, the Sitio Boa Vista ́s coffee have been selected for be into the rule of Integrated Coffee Production – PIC, and after consuming the drink, a questionnaire was administered to a group of 30 consumers. Thus, the results were based on qualitative research and it indicates that the analyzed group of coffee drinkers there is not concern about the origin of the drink, because, for them, the main factors involved in the decision to buy a coffee are "brand, price and quality". In relation to coffee evaluated in this work, is possible to affirm that it is well accepted by consumers who participated of the research, because 96,7% or them answered that the coffee is pure, sweet, with bodyand pleasant smell, it can be exported, and they would buy the product again.
