Objetivou-se com o presente trabalho estimar e avaliar as curvas de secagem do café conilon e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais durante a secagem em terreiros de concreto e híbrido. Foram utilizados frutos de café (Coffea Canephora Pierre), variedade conilon, colhido, manualmente, pelo sistema de derriça no pano, com teor de água de aproximadamente 44% (b.u.). Depois da colheita os frutos cerejas foram divididos em dois lotes e submetidos à secagem em terreiro híbrido e terreiro de concreto. Aos dados experimentais da secagem do café ajustaram-se dez modelos matemáticos freqüentemente utilizados para representação da secagem de produtos agrícolas. Conclui-se que, o terreiro híbrido é 2,8 vezes mais eficiente que o terreiro de concreto para a secagem de frutos de café conilon no estádio cereja. Dentre a série de modelos testada, os modelos Wang e Singh e Page apresentaram os melhores ajustes para descrição da cinética de secagem do café conilon e são recomendados para predição do fenômeno.
The arm of this work was to estimate and evaluate the coffee drying and to fit different mathematical models at drying experimental data during in hybrid terrace and concrete yard. The coffee berries (Coffea Canephora Pierre), variety conilon, were manually harvested on the cloth, at moisture content of approximately 44% (w.b.). After harvest, cherries coffee berries was divided into two lots and subjected to drying in hybrid terrace and concrete yard. Ten mathematical models cited in the literature were fitted to the experimental data in order to represent the drying process. It was concluded that the hybrid terrace is 2,8 times more efficient than concrete yard for conilon coffee drying cherries. Among the models analyzed, Wang and Singh and Page presented the best fitting to describe the drying kinetics of conilon coffee berries and are recommended for predicting the phenomenon.
