Estudou-se o acúmulo de fotoassimilados em frutos de cafeeiro arábico da antese à maturação em duas altitudes, bem como, a variação na concentração destes compostos em folhas dos ramos produtivos. O experimento foi constituído da variedade de cafeeiro (Coffea arabica L.) Catuaí IAC 44 cultivada a 720 e 950 m de altitude, no município de Martins Soares-MG. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com 3 repetições, usando um esquema de parcela subdividida no tempo. O aumento da altitude influenciou no ciclo reprodutivo do cafeeiro, demandando maior tempo para formação dos frutos. A altitude de 720 m contribuiu para uma maior aceleração no acúmulo de amido, açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR) e açúcares não redutores (ANR) em frutos de cafeeiro. O acúmulo de amido na altitude de 720 m antecedeu o acúmulo de amido na altitude de 950 m, apresentando maior porcentagem de ganho no estádio de expansão. No estádio de expansão rápida a concentração de carboidratos em folhas do 3º e 4° pares decresceu bruscamente sendo indicado como o período mais crítico da concentração de carboidratos em folhas.
There was studied the accumulation of carbohydrates in fruits of arabic coffee plant during the period comprehended among the anthesis and maturation in two altitudes, as well as, the variation in the content in leaves of these productive branches. The experiment was constituted of the coffee plant variety (Coffea arabica L.) Catuaí IAC 44 cultivated to 720 and 950 m of highs above the sea level Martins Soares-MG. The experimental design was entirely randomized with 3 repetitions using split-plot in time scheme. The high above sea level of the crop location influenced the reproductive cycle of the coffee plant, providing larger time for formation of the fruits. The altitude of 720 m contributed to a larger acceleration in the accumulation of starch, TSS, RS and RNS in coffee plant fruits. The accumulation of starch in the altitude of 720 m preceded the accumulation of starch in the altitude of 950 m, presenting larger earnings percentage in the expansion stadium. In the stadium of fast expansion the carbohydrates concentration in leaves of the 3rd and 4° equal decreased abruptly being indicated as the period more critic of the carbohydrates concentration in leaves.
