A contribuição do nitrogênio em termos de produtividade tem sido relatada em várias culturas, porém com relação a seus efeitos na qualidade tem mostrado alguns resultados controversos. O trabalho foi desenvolvido em um ARGISSOLO VERMELHO-AMARELO, na região de Sud Mennucci - SP, e teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes doses e épocas de aplicação de nitrogênio sobre a qualidade fisiológica de sementes de cafeeiro. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, em esquema fatorial 5x3, constituído pela combinação de 5 doses de N (0, 50, 150, 250 e 350 kg ha-1) aplicados na forma de uréia em 3 épocas de aplicação (aplicação única em dezembro; 2 aplicações: parceladas em novembro e janeiro e 3 aplicações: parceladas em novembro, dezembro e janeiro). Avaliaram-se a porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação, proteína bruta, qualidade de bebida, produtividade, porcentagem de sementes viáveis, massa de 100 sementes e condutividade elétrica. Doses crescentes de nitrogênio proporcionaram decréscimo significativo na porcentagem e índice de velocidade de germinação e de sementes viáveis, avaliada através do teste de tetrazólio. Por outro lado doses crescentes proporcionaram taxas elevadas de proteína bruta e condutividade elétrica. A correlação entre a porcentagem de germinação e a condutividade elétrica foi negativa, sendo mais pronunciada no primeiro ano agrícola e a produtividade de grãos se ajustou a uma função quadrática com as doses de N aplicadas, na qual a dose 210 kg ha-1 promoveu a maior produtividade.
The effects of nitrogen on grains and seed yield have been reported in several researches, but in relation a products quality the results haven´t been often observed. The study was developed in Sud Mennucci county (Northwest of São Paulo State - Brazil) in an Alfisol in order to evaluate rates and application times of nitrogen in coffee seeds physiologic quality. The experimental design was the complete randonized, in a factorial outline 5x3, constituted by combination of 5 rates (0, 50, 150, 250 and 350 kg ha-1) of nitrogen (urea) in three application times (a single application in December; two applications: splitted in November and January and three applications: splitted in November, December and January). The germination percentage, index of speed germination, total protein, drink quality, productivity, percentage of viable seeds, mass of 100 grains and electrical conductivity were evaluated. Growing rates of nitrogen provided significant decrease in the percentage and seed germination index and viable seeds, which was evaluated through the tetrazolio test. On the other hand rates crescents provided high rates of total protein and electrical conductivity. The correlation between the germination percentage and the electrical conductivity was negative, being more pronounced in first agricultural year and the productivity of grains was adjusted to a quadratic function with the rates of applied N, in the which the dose 210 kg ha-1 it promoted the largest productivity.
