Sanches, Marcelo Zuchi; Massad, Janaína Aronne; Giraldi, Eduardo Henrique; Simeão, David da Silva; Ueno, Claudio Takeo; Sakanaka, Lyssa Setsuko
(Embrapa Café, 2019-10)
A vida útil de um óleo vegetal depende de algumas variáveis que envolvem desde o cultivo, extração, transporte e, principalmente, o armazenamento dos grãos. Os processos de oxidação são responsáveis pela redução da vida ...